Nutrición

En una entrada anterior, Vitamina B12/Cianocobalamina , tratamos sobre la vitamina B12 y sus funciones en nuestro organismo. Es una vitamina realmente importante, por las funciones que tiene. Y hoy en día, con el crecimiento de las dietas vegetarianas y veganas, la importancia de esta vitamina ha ido en aumento. Explicamos ahora la razón principal. Fuentes de la vitamina B12 en la naturaleza Se puede decir que la obtención de la vitamina B12 es especialmente animal. Los alimentos de los que solemos obtener esta vitamina son: pescado, carne, aves, huevos, productos lácteos, hígado de res. Aunque también podemos obtenerla de algunos cereales, aunque los que se suelen comercializar, normalmente están fortificados, por lo que de manera natural, solemos obtenerla de origen animal. Entre las funciones a destacar de la vitamina B12, se encuentra la de intervenir en el crecimiento, formar los glóbulos rojos o contribuir al funcionamiento correcto del sistema inmune. Como se puede ver, esta vit...

Hemos hablado en otras ocasiones de alimentos que nos ayudan. La avena también nos ayuda, gracias a sus nutrientes. En esta entrada, me gustaría hablar de los nutrientes que tiene la avena y sus beneficios. Nutrientes de la avena Dentro de los nutrientes de la avena, uno de ellos es la fibra. Además, contiene carbohidratos de absorción lenta, es decir, que pasan a la sangre de manera progresiva, dando energía durante más tiempo. Además también tiene vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, podemos encontrar la vitamina K, la vitamina A, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E, además de vitaminas del grupo B, como la vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12. También contiene minerales, como hemos comentado, entre los que destacan el potasio, el calcio, el magnesio, el zinc, el hierro, el sodio y el fósforo. Beneficios de la avena Ayuda a perder peso. Esto se debe gracias a su contenido en carbohidratos de absorción lenta. Control de niveles de azúcar. Gracias a su contenido...

Germen de Trigo El germen de trigo es una parte que se encuentra en el trigo. Es concretamente la protuberancia que se encuentra en el trigo. Es rico en diferentes nutrientes, lo que hace beneficioso para nuestra salud. Nutrientes del Germen de Trigo El germen de trigo contiene los siguientes nutrientes: - Tiene proteínas e hidratos de carbono. - Contiene ácido linoleico. - Tiene vitamina E. - Además contiene varias vitaminas del grupo B. - También contiene fibra. Estos nutrientes son los que hacen que tenga los beneficios que tiene, si se consume de manera habitual. Beneficios de su consumo Dentro de los beneficios de consumir germen de trigo, encontramos los siguientes: - Actúa como antioxidante . Gracias a su contenido de vitamina E, actúa protegiendo a las células del ataque de los radicales libres. - Pelos, uñas y piel . El consumo habitual del germen de trigo ayuda a mantener una buena salud del pelo, las uñas y la piel. Esto se debe gracias ...

Hace ya bastante tiempo hablé del grupo de las vitaminas B. Entre ellas, nombramos al inositol. Creo que llegó el momento de hablar de él. Seguramente que si habéis tomado una "multinutriente" (vitaminas y minerales), habéis podido ver en muchas de ellas inositol entre los diferentes nutrientes que se encuentra entre ellos. ¿Qué es el inositol? El inositol se incluye dentro del complejo de vitaminas B. Aunque menos conocido, también se le llama vitamina B8. También se le llama Ácido Fítico y Hexafosfato de Inositol. Químicamente es un polialcohol. Además, un dato curioso es que en la leche materna, el inositol se encuentra en altas concentraciones. Comentar que algunos dicen que no es realmente una vitamina. A pesar de ésto, decir que tiene funciones y beneficios en nuestro organismo. Funciones del Inositol El inositol forma parte de las membranas celulares. Además, añadir que gracias a su estructura, puede entrar y salir de la membrana. Además se ...

Estuvimos hablando sobre la Biotina , también llamada Vitamina B8. Pertenece al grupo de las vitaminas B. Estas vitaminas se engloban en un mismo grupo gracias a que tienen funciones muy similares. De hecho, al principio se pensaban que eran una sola vitamina. Con el tiempo, se han visto que son varias vitaminas. Esta vitamina, la biotina, también es conocida por ayudar y mejorar el pelo. Como se comenta en Linus Pauling Institute, la deficiencia de biotina está relacionada con la caída del pelo, además de otros síntomas (dermatits, por ejemplo). Se ha podido observar que los niveles muy bajos de biotina están relacionados con la alopecia, tanto en hombres como en mujeres. Añadir no es tan común que se tenga deficiencia de esta vitamina, por lo que tomar la biotina en complementos no suele tener mucho efecto en el pelo. Sólo se presenta deficiencia de biotina en el organismo en casos muy concretos, en los que sí será útil tomar biotina. Otro dato...

Vitaminas para la vista Hace ya unos cuantos días que no escribo nada. Me gustaría hablar sobre algunos nutrientes, especialmente vitaminas, que necesitamos para cuidar nuestra vista. Nuestros ojos son unos órganos importantes para nosotros, ya que son necesarios para ver. Sin la vista, nos cuesta hacer muchas cosas. Y se nos olvida que con la edad, solemos perderla gradualmente. Si la cuidamos, posiblemente no evitamos perderla de cierta manera, pero su pérdida será menor. Nutrientes para la vista Carotenoides .  Concretamente, no son vitaminas, pero dentro de este grupo se encuentra la vitamina A. Esta vitamina es un caroteno que tiene una función importante en la vista. Dentro de este grupo, encontramos la luteína y la zeaxantina. No son vitaminas, pero no he querido dejarlos de lado, ya que son carotenoides importantes para el ojo. Además de actuar como antioxidantes, se encuentran en la retina y en la lente del ojo. Su ingesta contribuye a evitar enfermedades ...

Las funciones del ácido fólico El ácido fólico o vitamina B9 es una vitamina del grupo B, que son vitaminas hidrosolubles. Esto quiere decir que se disuelve el agua, siendo fácil su eliminación del organismo, siempre cuando se haya ingerido de más. Y las vitaminas del grupo B es un conjunto de vitaminas con funciones muy similares, pero no son todas iguales. De hecho en su día, se pensó que todas eran una sola vitamina, pero con el tiempo se ha observado que no es así. Funciones del ácido Fólico El ácido fólico, tiene diferentes funciones, importantes para el organismo. A nivel general, vamos a destacar las siguientes: - El ácido fólico ayuda al crecimiento de los tejidos, siendo esta la razón por la que suelen aconsejar en los embarazos. Esto se debe a que es necesario para la formación y mantenimiento de nuevas células en nuestro organismo. - Además el ácido fólico trabaja junto a la vitamina B12 y a la vitamina C para descomponer proteínas y crear nuevas. Las proteínas ...

Levadura de Cerveza El nombre de levadura es un nombre genérico que se le da a un grupo de hongos que producen fermentación en diferentes productos. Estos hongos se concentran especialmente en frutas y cereales. El hongo Saccharomyces cerevisiae es el que se utiliza en casos de pan, cerveza y vino. Este hongo es un tipo de levadura que fermenta la malta al multiplicarse sobre ella y consumir sus azúcares, los cuales transforman en alcohol y dióxido de carbono con desprendimiento de calor. Nutrientes de la Levadura de Cerveza La levadura de cerveza contiene vitaminas , minerales , oligoelementos y aminoácidos esenciales (de alta calidad biológica) en buenas cantidades. Dentro de las vitaminas, destaca los buenos niveles que la levadura contiene de las vitaminas del grupo B . Estas vitaminas intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso, de la vesícula biliar y del hígado. También contiene vitamina D , que contribuye a fortalecer los huesos. Entre los ol...

El grupo de vitaminas B es un grupo de vitaminas relacionadas especialmente con el metabolismo, ayudando a aprovechar los diferentes alimentos. En un principio, se pensaba que era sólo una vitamina, pero con el tiempo, se ha visto que son varias con funciones similares. Las Vitaminas B son vitaminas hidrosolubles. Debido a esto, se eliminan fácilmente, por lo que se deben aportar diariamente. La vitaminas B se encuentran en diferentes alimentos: pescado, pollo, carne de res, huevos, productos lácteos, vegetales de hojas verdes, los frijoles, las judía y algunos cereales. Entre los complementos alimenticios con el complejo de vitaminas B, recomendamos los siguientes: - Vitamin B complex 50 Solaray . - Vitamina B-50 complex Lamberts . - Vitamin B complex Gloryfeel . Si tenéis alguna duda, podéis preguntarlo y os atendemos gustosamente. ¡Un saludo!

Vitamina B12 Estructura Química de la Vitamina B12   La vitamina B12 es la vitamina que tiene   la estrucutra química más larga y compleja de todas las vitaminas. Es la única que contiene un ion metálico: el cobalto . Por tener este ion también se le llama cobalamina. Es un complejo hexacoordinado de cobalto. En este complejo, cuatro posiciones de coordinación está ocupadas por un macrociclo de corrina y la quinta está ocupada con un grupo cianuro (en una de las posiciones axiales). Una cadena lateral del anillo de corrina completa la coordinación mediante el resto 5,6-dimetilbenzimidazol en su extremo. El sistema digestivo tiene un eficiente sistema absorción de las mínimas cantidades diarias de vitamina B12. En el estómago, gracias a su pH ácido, se une a una proteína formando el complejo Proteína R-Vitamina B12. Este complejo pasa al duodeno, donde el pH alcalino y las proteasas pancreáticas, degradan la proteína R y se libera la vitamina B12 que se une al...

Ácido fólico Estructura química del ácido fólico . Su estructura química se compone de: 2-amino-4-hidroxi-6-metilpteridina, el ácido p-aminobenzoico y el ácido glutámico. Se presenta de diferentes maneras en los alimentos y en tejidos corporales. No todas las formas son activas. Es absorbido en el tracto gastrointestinal y es almacenado especialmente en el hígado. Funciones . Si quieres saber sobre el ácido fólico y para que sirve, lo comentamos a continuación. Actúa como coenzima , junto la vitamina B12 y vitamina C, para el desdoblamiento y la utilización de las proteínas . También desempeña un papel fundamental como transportador del carbono para la formación del heme , la proteína que contiene el hierro presente en la hemoglobina, la cual es necesaria para la formación de las células rojas de la sangre. Actúa igualmente como transferente de unidades de carbono, es decir, actúa como aceptor o donador de unidades de un c...

Vitamina B8 o Biotina Estructura Química de la  Vitamina B8 o Biotina Está compuesta de un anillo ureido fusionado con otro anillo. Hay tres formas de biotina: biotina libre (la única útil para los seres humanos), biocitina y dos sulfóxidos L y D de la biotina. Esta vitamina es estable al calor, soluble en agua y alcohol, y susceptible a la oxidación. Una cantidad considerable se sintetiza por bacterias intestinales y nuestro intestino la absorbe.   Funciones La biotina tiene diferentes beneficios para nuestro organismo. Esto es debido a las diferentes funciones que posee. Hablado sobre la biotina y para qué sirve. La biotina es importante como un cofactor de enzimas que intervienen en la catálisis de reacciones metabólicas esenciales para sintetizar ácidos grasos, en la gluconeogénesis y en el metabolismo de la leucina .   La biotina se encuentra en la célula unida con resto específico de lisina (un aminoácido) formando la biocitina. Ésta se une covalente...

Vitamina B6 o Piridoxina Estructura química de la piridoxina . La vitamina B6 es en realidad un complejo de tres compuestos químicos llamados piridoxina (o piridoxol ), piridoxal y piridoxamina . Los tres compuestos se pueden transformar en fosfato de piridoxal. Éste fosfato es la forma activa, que es la enzima de muchas reacciones de transaminación y descarboxilación de aminoácidos . Piridoxina: para qué sirve . Si te preguntas sobre la vitamina B6, para que sirve, es una vitamina con diferentes fucniones que contamos ahora. Juega un papel importante en las funciones de 100 enzimas que catalizan reacciones químicas esenciales en el cuerpo humano . Por ejemplo, el fosfato de piridoxina funciona como coenzima de glucógeno fosforilasa, una enzima que cataliza la liberación de glucógeno del glucógeno. La vitamina B6 actúa como coenzima en la ruptura y la utilización de carbohidratos, grasas y proteínas. Es muy importa...

Vitamina B5/Ácido Pantoténico Química Es la D-(+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril)-β-alanina. Consiste en el ácido pantoténico. Por su estructura química es una amida de ácido pantoico. Funciones de la vitamina B5 o ácido pantoténico Como el resto de las vitaminas del complejo B, participa como coenzima en la liberación de energía  a partir de carbohidratos, grasas y proteínas. También es importante en la utilización de otras vitaminas, especialmente la riboflavina. La vitamina B5 o ácido pantoténico tiene una función importante en nuestro organismo, como el resto de las vitaminas. Realmente tiene varias funciones. La vitamina B5 está presente en todas las células. Desarrolla un papel vital en el metabolismo celular. Es un constituyente importante de la coenzima A, que es un agente activador del metabolismo. Además ayuda al funcionamiento adecuado de la corteza adrenal y estimula las glándulas adrenales e incrementa la producción de cortisona y otras importantes hor...

Niacina o Vitamina B3 Química. Al ácido nicotínico es uno de los componentes más termoestables del complejo B. Es un ácido débil y forma sales fácilmente con sodio y potasio. En solución dan baja reacción alcalina. Se debe distinguir la niacina o ácido nicotínico (que se encuentra en los alimentos naturales) y la niacinamida o nicotinamina (forma activa de la B3). Sus derivados NADH y NAD + , y NADPH y NADP + , juegan un papel importante en el metabolismo energético de la célula y de la reparación de ADN. Nuestro cuerpo lo puede sintetizar a partir del L-triptófano.   Funciones. Dentro de sus funciones, se encuentra la de ser coenzima en la descomposición y utilización de las proteínas, grasas e hidratos de carbono, al igual que muchas de la vitaminas del complejo B. Es decir, interviene en el metabolismo de las proteínas, las grasas y de los hidratos de carbono . Los seres vives obtienen la mayoría de su energía de las reacciones de oxidación-reducción, las cuales ...

Vitamina o ribloflavina Química La vitamina B2 es una vitamina del grupo B. Está formada por un grupo de tres anillos, dos de ellos heterocíclicos (la isoalloxazina), unido a una cadena lineal ribosa. Los derivados de la riboflavina que son biológicamente activos son el flavin mononucleótido (FMN) y el flavín adenina dinucleótido (FAD). Funciones de la Vitamina B2 La vitamina B2 tiene como función general, muy similar al del resto del grupo de vitaminas B. A destacar que la riboflavina o la vitamina B2 es pieza clave en la transformación de los alimentos en energía , ya que está implicada en la conversión de proteínas, grasas y carbohidratos en energía. Los organismos vivos obtienen la mayoría de su energía de las reacciones de oxidación-reducción o redox, que son procesos en los que se producen transferencia de electrones. Las flavocoenzimas (enzimas dependientes de FAD) participan en las reacciones redox en muchas rutas metabólicas. Son críticas para el metabolismo de ca...