Nutrición

  Vitamina K: mucho más que la vitamina de la coagulación La vitamina K es un nutriente esencial que desempeña un papel fundamental en la coagulación sanguínea, pero sus funciones van mucho más allá. En los últimos años, la investigación ha mostrado su importancia para la salud ósea y cardiovascular, convirtiéndola en una vitamina de gran interés para mantener el bienestar general. ¿Qué es la vitamina K? La vitamina K es una vitamina liposoluble, es decir, se absorbe junto con las grasas de la dieta y puede almacenarse en el organismo. Existen dos formas principales: Vitamina K1 (filoquinona): presente principalmente en verduras de hoja verde. Vitamina K2 (menaquinonas): producida por algunas bacterias y encontrada en ciertos alimentos fermentados y productos de origen animal. Funciones de la vitamina K 1. Participa en la coagulación sanguínea La función más conocida de la vitamina K es activar diversas proteínas necesarias para la coagulación. Una deficiencia puede pro...

Isoflavonas de soja La soja es una planta originaria de China y es una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre, constituyendo la principal fuente de proteína. Fue introducida en Europa en el siglo XVIII y en Estados Unidos en el siglo XIX. Sobre las Isoflavonas de Soja Las isoflavonas son unos compuestos encontrados en la soja, aunque también están presentes en otros vegetales, pero es en la soja donde se encuentran mayor concentración (100 mg de isoflavonas por 300 mg de soja). La soja es un alimento que contiene numerosos componentes valiosos como proteínas, isoflavonas, saponinas y fitoesteroles. Químicamente son polifenoles, un grupo de 6.000 sustancias distintas, muy difundidas entre todos los productos de origen vegetal. Dan color a muchos alimentos y tienen una capacidad antioxidante en el organismo. Propiedades de la soja Lo que hace que la soja sea aconsejable es algunos polifenoles que tienen capacidad fitoestrogénica, es decir, pueden comportarse...