Nutrición

Sobre la fosfatidilcolina Actualmente, se conocen varios nutrientes que ayudan al funcionamiento correcto del cerebro. Entre ellos está la fsfatidilcolina. Pero no es la única función de este nutriente. Antes hablaré de las estructura de este nutriente, para después habarl de sus funciones y finalmente hablar de los alimentos en los que se puede encontrar. Estructura química de la fosfatidilcolina La fosfatidilcolina, componente de la lecitina, es un fosfolípido que ayuda a solubilizar los ácidos biliares. Forma parte importante de las membranas celulares. Contiene ácido palmítico o ácido esteárico en la posición C1 y ácidos de 18 carbonos (oleico, linoleico o linolenico) en la posición C-2. Funciones de la fosfatidilcolina Como funciones principales, se encuentran: 1.       Reducción de los niveles de colesterol y de los triglicéridos. 2.       Mejorar algunas funciones del cerebro: memoria, aprendizaje. ...

Grasas Hoy en día está de moda las grasas, ya que se intentan eliminar de nuestra alimentación. Por un lado está bien, ya que están demasiado introducidas en ella. De hecho, uno de los problemas importantes en los países del primer mundo es el exceso de grasas que ingerimos. Pero tampoco debemos pasarnos al otro extremo. ¿Qué son las grasas? Químicamente, la grasas o lípidos son acilglicéridos , ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina , formando monoglicéridos , diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua). Las grasas más comunes son los triglicéridos o triacilglicéridos (glicerol más ácidos grasos) . Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas , mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites . Las grasas forman ...