Nutrición

Niacina o Vitamina B3 Química. Al ácido nicotínico es uno de los componentes más termoestables del complejo B. Es un ácido débil y forma sales fácilmente con sodio y potasio. En solución dan baja reacción alcalina. Se debe distinguir la niacina o ácido nicotínico (que se encuentra en los alimentos naturales) y la niacinamida o nicotinamina (forma activa de la B3). Sus derivados NADH y NAD + , y NADPH y NADP + , juegan un papel importante en el metabolismo energético de la célula y de la reparación de ADN. Nuestro cuerpo lo puede sintetizar a partir del L-triptófano.   Funciones. Dentro de sus funciones, se encuentra la de ser coenzima en la descomposición y utilización de las proteínas, grasas e hidratos de carbono, al igual que muchas de la vitaminas del complejo B. Es decir, interviene en el metabolismo de las proteínas, las grasas y de los hidratos de carbono . Los seres vives obtienen la mayoría de su energía de las reacciones de oxidación-reducción, las cuales ...