Nutrición

Funciones del Hierro en el cuerpo humano Química del Hierro . El hierro es un elemento químico, cuyo número atómico es 26 y su peso atómico es 55,847. Su símbolo es Fe. Funciones en el cuerpo humano . Es un elemento clave en el metabolismo de todos los organismos vivos. En humanos, el hierro es un componente esencial de cientos de proteínas y enzimas . El hierro se encuentra en el heme , componente que contiene hierro que se encuentra en un número de moléculas biológicamente importantes, como la hemoglobina y mioglobina . Estas dos proteínas están relacionadas con el transporte y almacenamiento de oxígeno . La Hemoglobina se encuentra en las células rojas y representa unos dos tercios del hierro en el cuerpo. Es capaz de adquirir oxígeno rápidamente (cuando está en los pulmones) y de liberar oxígeno (durante su circulación en los tejidos). Esta propiedad hace que tenga un papel vital en el transporte de oxígeno. La Mioglobina , en cambio, tiene como función el t...

Vitamina C Estructura química de la Vitamina C Si quieres saber sobre la vitamina C es concretamente el enantiómero L del ácido ascórbico. Su propiedad química más importante es su extraordinaria sensibilidad a las oxidaciones. Seguramente que habéis oído que la vitamina C del zumo se escapa si no te lo tomas recién hecho. No es que se escapen, es que se oxida con la luz y ya no es aprovechable para nuestro organismo. Además, la vitamina C es una vitamina hidrosoluble, estable en solución ácida. Es muy sensible a la oxidación en ambientes con oxígeno. También está presente en los diversos fluidos y órganos corporales, de manera especial en los leucocitos y en sangre. Se encuentra en cantidades elevadas en el cerebro. Se debe destacar que la vitamina C no se suele almacenar, excretándose por la orina totalmente entre las 4 a 6 horas posteriores a la ingestión. El ser humano es de las pocas excepciones en el mundo animal que no es capaz de sintetizar la vitamina C. Funci...

Vitamina B12 Estructura Química de la Vitamina B12   La vitamina B12 es la vitamina que tiene   la estrucutra química más larga y compleja de todas las vitaminas. Es la única que contiene un ion metálico: el cobalto . Por tener este ion también se le llama cobalamina. Es un complejo hexacoordinado de cobalto. En este complejo, cuatro posiciones de coordinación está ocupadas por un macrociclo de corrina y la quinta está ocupada con un grupo cianuro (en una de las posiciones axiales). Una cadena lateral del anillo de corrina completa la coordinación mediante el resto 5,6-dimetilbenzimidazol en su extremo. El sistema digestivo tiene un eficiente sistema absorción de las mínimas cantidades diarias de vitamina B12. En el estómago, gracias a su pH ácido, se une a una proteína formando el complejo Proteína R-Vitamina B12. Este complejo pasa al duodeno, donde el pH alcalino y las proteasas pancreáticas, degradan la proteína R y se libera la vitamina B12 que se une al...