Vitamina o ribloflavina
Química
La vitamina B2 es una vitamina del grupo B. Está
formada por un grupo de tres anillos, dos de ellos heterocíclicos (la isoalloxazina),
unido a una cadena lineal ribosa.
Los
derivados de la riboflavina que son biológicamente activos son el flavin
mononucleótido (FMN) y el flavín adenina dinucleótido (FAD).
Funciones de la Vitamina B2
La vitamina B2 tiene como función general, muy similar al del resto del grupo de vitaminas B.
A destacar que la riboflavina o la vitamina B2 es
pieza clave en la transformación de los
alimentos en energía, ya que está implicada en la conversión de proteínas, grasas y carbohidratos en energía.
Los
organismos vivos obtienen la mayoría de su energía de las reacciones de oxidación-reducción
o redox, que son procesos en los que se producen transferencia de electrones.
Las flavocoenzimas (enzimas dependientes de FAD) participan en las reacciones
redox en muchas rutas metabólicas. Son críticas para el metabolismo de
carbohidratos, grasos y proteínas. FAD es parte de la cadena de transporte
electrónico (respiración), que es el centro de la producción de energía. En
conjunto con el citocromo P-450, flavocoenczimas también participan en el
metabolismo de los fármacos y las toxinas.
Además, la vitamina B2 está
relacionada con procesos corporales que
generan algunos compuestos antioxidantes.
Es necesaria para la integridad de la
piel, las mucosas y por su actividad oxigenadora de la córnea para la buena
visión.
Se
absorbe fácilmente a través de las membranas del intestino delgado.
A nivel de enzima, es coenzima de tres de ellas:
1.
Glutationa reductasa es una enzima dependiente
de FAD que participa en los ciclos redox de glutationa (la glutationa es un
buen destoxificante). El ciclo redox de glutationa juega el mayo papel en
protección en los organismos de oxígeno, como los hidroperóxidos. Glutationa
reductasa requiere FAD para generar 2 moléculas de glutationa reducida de la
glutationa oxidada. La deficiencia de riboflavina ha sido asociada con aumento
de estrés oxidativo.
2.
La glutationa peroxidada, una enzima que contiene selenio, requiere dos
moléculas de glutatión reducida para romper hidroperóxidos.
3.
La xantina oxidasa, otra enzima dependiente de FAD, cataliza la oxidación de
hipoxantina y xantina a ácido úrico. El
ácido úrica es uno de los oxidantes solubles en agua más efectivos en la
sangre. La deficiencia de esta vitamina puede resultar en una reducción de la actividad
de la xantina oxidasa, reduciendo los niveles de ácido úrico.
Es
importante para el tejido blando encargado
de la síntesis de los glóbulos rojos, para la síntesis de hormona tiroidea y para la producción de importantes células del sistema inmunológico.
Riboflavina o vitamina B2: Alimentos que la contienen
La vitamina B2 se
encuentra en la leche, huevos, hígado, yogur, cereales, músculos y levadura. En
muchos compuestos se encuentra como éster, con ácido fosfórico, que es la forma
biológicamente activa.
Entre los complementos alimenticios que contienen B2 que se pueden encontrar en el mercado, aconsejamos los siguientes:
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