Aminoácidos: qué son y para qué sirven

Los aminoácidos son moléculas orgánicas con un grupo funcional llamado carboxilo y el grupo amino. Las proteínas están formadas por aminoácidos (son los ladrillos básicos), aunque no todos los aminoácidos forman parte de las proteínas que tenemos en nuestro organismo. Las proteínas tienen muchas e importantes funciones en el cuerpo humano. Si te preguntas sobre los aminoácidos, para qué sirven, lo explicamos en esta entrada.

 

Aminoácidos

De todos los aminoácidos que existen, 20 aparecen en las cadenas proteicas naturales. Son compuestos que tienen puntos de fusión elevados y son solubles en agua.

Los aminoácidos tiene el carbono alfa asimétrico, por lo que pueden existir en dos formas isómeras distintas, la D y la L. La serie L es la que se encuentra en la naturaleza, ya que es la forma activa.

Añadir, que dentro de los diferentes aminoácidos, destacan los conocidos como aminoácidos ramificados. Además de su estructura, se caracterizan por encontrarse en mayor concentración en el músculo.

 

Los aminoácidos se clasifican en aminoácidos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo, por lo que debemos incluirlos en nuestra alimentación. Con respecto a los aminoácidos no esenciales, se pueden sintetizar a partir de los esenciales, aunque es aconsejable también tomarlos en la alimentación, para asegurarnos los niveles correctos.

Por su estructura química, pueden actuar como ácido y como base, dependiendo del pH al que se encuentre. Por lo que su clasificación será según su carácter ácido o básico, resultando:

-          Neutros: tienen el mismo número de aminos y carboxilos.

-          Ácidos. Tienen más carboxilos que aminos.

-          Básicos. Tienen más grupos amino que carboxilo.

 

Funciones de los aminoácidos

Cada aminoácido tiene su función, pero a nivel genera, dentro de sus funciones, destacan:

 

- Función estructural. Forman parte de las proteínas. A su vez, las proteínas son la base de músculos y huesos. Los 3 aminoácidos ramificados son los que más se encuentran en los músculos, por lo que se deben especialmente tomar si se realiza ejercicio con frecuencia.

- Función de movimiento. Los aminoácidos forman parte de la miosina y la actina, proteínas que intervienen en el movimiento muscular.

- Función hormonal. Las hormonas suelen ser proteínas.

- Función inmunitaria. Nuestras defensas tienen como base los aminoácidos.

- Función digestiva, ya que ayudan a absorber mejor algunos nutrientes.

 

Hay más funciones, pero estas son las más importantes. Además, uno de los beneficios de las proteínas, es que aquellos alimentos ricos en ellas son saciantes y no aporta casi calorías. Por lo que tomar alimentos proteícos ayudan en una dieta para adelgazar.

Entre productos de aminoácidos, que se pueden encontrar en el mercado, recomendamos los siguientes:

- Essential Amino Acids Solgar.

- Amino 75 Solgar.

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