Nutrición

Grasas Hoy en día está de moda las grasas, ya que se intentan eliminar de nuestra alimentación. Por un lado está bien, ya que están demasiado introducidas en ella. De hecho, uno de los problemas importantes en los países del primer mundo es el exceso de grasas que ingerimos. Pero tampoco debemos pasarnos al otro extremo. ¿Qué son las grasas? Químicamente, la grasas o lípidos son acilglicéridos , ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina , formando monoglicéridos , diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua). Las grasas más comunes son los triglicéridos o triacilglicéridos (glicerol más ácidos grasos) . Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas , mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites . Las grasas forman

Los aminoácidos son moléculas orgánicas con un grupo funcional llamado carboxilo y el grupo amino. Las proteínas están formadas por aminoácidos (son los ladrillos básicos), aunque no todos los aminoácidos forman parte de las proteínas que tenemos en nuestro organismo. Las proteínas tienen muchas e importantes funciones en el cuerpo humano. Si te preguntas sobre los aminoácidos, para qué sirven, lo explicamos en esta entrada.   Aminoácidos De todos los aminoácidos que existen, 20 aparecen en las cadenas proteicas naturales. Son compuestos que tienen puntos de fusión elevados y son solubles en agua. Los aminoácidos tiene el carbono alfa asimétrico, por lo que pueden existir en dos formas isómeras distintas, la D y la L. La serie L es la que se encuentra en la naturaleza, ya que es la forma activa. Añadir, que dentro de los diferentes aminoácidos, destacan los conocidos como aminoácidos ramificados. Además de su estructura, se caracterizan por encontrarse en mayor concentraci

Todo sobre las vitaminas Introducción Empezaremos a tratar de las vitaminas, que se definen como c ada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. El término vitamina deriva de las palabras vital y amina, porque se requieren para la vida. En un inicio, se creía que todas eran aminas (posteriormente se descubrió que no todas lo eran). Por lo tanto, las vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales, siendo imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en los seres vivos. Sin ellas, el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como precursoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran las miles de enzimas que reg

Muchas veces hablamos de nutrición y alimentación de manera indistinta. Es decir, alimentación y nutrición son dos términos que se suelen confundir, pero son diferentes.       Primero me gustaría comentar que los seres humanos son organismos heterótrofos y omnívoros. Son heterótrofos, debido a que necesita tomar ciertos nutrientes en la alimentación porque no puede fabricarlos por sí mismo; y omnívoro porque necesita incluir tanto alimentos animales como vegetales en su alimentación. ¿Qué son la alimentación y la nutrición? Alimentación La alimentación es el proceso de introducir alimentos en nuestro cuerpo. Igualmente se considera acción y efecto de alimentar o el conjunto de las cosas que se toman o se proporcionan como alimento. Es un proceso voluntario, ya que depende de nosotros todo aquello que introducimos en nuestro organismo. Según sea de una manera u otra, estaremos mejor nutridos.   Nutrición En cambio la nutrición es el conjunto de procesos fisiol