Nutrición

Isoflavonas de soja La soja es una planta originaria de China y es una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre, constituyendo la principal fuente de proteína. Fue introducida en Europa en el siglo XVIII y en Estados Unidos en el siglo XIX. Sobre las Isoflavonas de Soja Las isoflavonas son unos compuestos encontrados en la soja, aunque también están presentes en otros vegetales, pero es en la soja donde se encuentran mayor concentración (100 mg de isoflavonas por 300 mg de soja). La soja es un alimento que contiene numerosos componentes valiosos como proteínas, isoflavonas, saponinas y fitoesteroles. Químicamente son polifenoles, un grupo de 6.000 sustancias distintas, muy difundidas entre todos los productos de origen vegetal. Dan color a muchos alimentos y tienen una capacidad antioxidante en el organismo. Propiedades de la soja Lo que hace que la soja sea aconsejable es algunos polifenoles que tienen capacidad fitoestrogénica, es decir, pueden comportarse de